Invitart Die Provence wie wir sie lieben

 Cirque Arlette Gruss  Magie liegt in der Luft Wenn alljährlich Ende Juli die ersten Pylonen auf dem Grand Pré in Cabris gesteckt werden, dann ist das der sagenhafte Beginn der sommerlichen, provenzalischen Zirkussaison mit Arlette Gruss. Cabris „ éléphantastique“! Was ist das nur für eine Kulisse, wenn die Dickhäuter morgens durchs Dorf spazieren! Selbst der temperamentvollste Franzose geht vom Gaspedal ...

  Die Kräuter der Provence Der Duft der Provence wird durch Kräuter bestimmt.Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum… Immer dabei ist Knoblauch. Er ist als Zopf „La tresse d’ail“ oder  als Knoblauchzehe „gousse d’ail“ zu finden. Frischer Knoblauch ist sehr aromatisch und hat eine leicht violette Farbe. Der beste Knoblauch wächst von März bis Juni, aber in Frankreich schmeckt er das ganze ...

Mit diesem Rezept kommt garantiert  der Duft der Provence ins Haus.Bei dem Klassiker aus der Provence  gilt „Was lange währt, wird gut!“ Provenzalische Lammkeule Gigot à la provençale Du brauchst: 6-8 frische Knoblauchzehen 3-4 EL Kräuter der Provence (getrocknet) 4-5 EL gutes Olivenöl Salz und frisch gemahlenen Pfeffer ein paar Zweige Rosmarin viele kleine Kartoffeln z.B.“les Rattes“ 6-8 kleine Zwiebeln ...

Entweder man liebt sie oder bereits ein Gedanke an sie kostet schon Überwindung. Die Geschichte der Austern ist so alt wie die Menschheit. Die alten Griechen aßen sie ja nur gekocht.Austern gelten als Delikatesse in der französischen Küche. Der Volksmund sagt, Austern werden nur in den Monaten mit ‘r’ ( September bis April) gegessen.

Das Kunstwerk Fischsuppe So gerne möchte man kochen wie in den Mittelmeerregionen. Leider sind uns Köchinnen oft die Hände gebunden, weil wir die Zutaten nicht bekommen. Wenn von der Bouillabaisse gesprochen wird, weiß man in Frankreich immer eine Adresse, wo es gerade die beste Suppe gibt. Der Name klingt schon geheimnisvoll,sagenumwoben und einmalig. Und dabei ist eine Bouillabaisse nichts anderes, ...

Alles dreht sich um die „pâte“, den Teig Eine Pâtisserie ist eine Zuckerbäckerei und „la pâte“ bedeutet Teig. Das ist bekanntlich ein Brei aus Mehl und Wasser. Bestellt man im Restaurant “ les pâtes“, dann bekommt man Nudeln. Franzosen mögen ihre  „pâte“ aber nicht nur essen .  Schaut mal, hier sind Beispiele: être bonne pâte Sophie est bonne pâte . ...

Kirschen sind nicht nur zum Essen da “ C’est la cerise sur le gâteau “ Dieser wunderbare französische Ausdruck lässt einem sofort das Wasser im Mund zerlaufen, wenn man an die leckere Torte denkt, die zum krönenden Abschluss eine leuchtend rote Kirsche erhält. Gut gedacht, aber… gemeint ist  das ‚ i-Tüfelchen‘, etwas Besonderes,die Krönung,die wir einer Sache geben. Beispiel: La cerise sur ...