Mittwoch , 17 Januar 2018

Tag Archives: Knoblauch

Knoblauch,Thymian und Rosmarin

  Die Kräuter der Provence Der Duft der Provence wird durch Kräuter bestimmt.Thymian, Rosmarin, Lorbeer, Basilikum… Immer dabei ist Knoblauch. Er ist als Zopf „La tresse d’ail“ oder  als Knoblauchzehe „gousse d’ail“ zu finden. Frischer Knoblauch ist sehr aromatisch und hat eine leicht violette Farbe. Der beste Knoblauch wächst von März bis Juni, aber in Frankreich schmeckt er das ganze ...

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Lamm,typisch Provence!

Kochbuch

Mit diesem Rezept kommt garantiert  der Duft der Provence ins Haus.Bei dem Klassiker aus der Provence  gilt „Was lange währt, wird gut!“ Provenzalische Lammkeule Gigot à la provençale Du brauchst: 6-8 frische Knoblauchzehen 3-4 EL Kräuter der Provence (getrocknet) 4-5 EL gutes Olivenöl Salz und frisch gemahlenen Pfeffer ein paar Zweige Rosmarin viele kleine Kartoffeln z.B.“les Rattes“ 6-8 kleine Zwiebeln ...

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Ratatouille

Ratatouille_Rezept_invitart

 Die Ratatouille ist von der Sonne verwöhnt Sommergemüse laufen im August in der Provence zur Höchstform auf. Die Ratatouille ist ein vegetarisches  Ragout in dem alle mediterranen Aromen vereint sind, stammt ursprünglich aus Nizza. Ratatouille stammt von dem provençalischen Wort „Ratatolha“ und heißt nach einer Interpretation angeblich Reste-Fraß (rata = Fraß; touiller = rühren, umrühren)über Stunden geköchelt. In Frankreich hat ...

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